Recetas: Albóndigas suecas (al estilo IKEA)

Llevo tiempo queriendo hacer esta receta 🙂 Plato estrella en la mayoría de las visitas a IKEA, estas albóndigas suecas con salsa de nata, puré de patatas y confitura de arándanos saben ricas y diferentes al plato de albóndigas tradicional de nuestras madres, abuelas y nosotras mismas a diario (con salsa de tomate, con patatas fritas, en salsa, con verduras…).

Las principales diferencias descansan en que uno, se suelen cocinar con mantequilla, la cebolla se carameliza y son más especiadas que las clásicas, además de esa salsa de nata que pocas veces encontramos en guisos de este tipo. Estos días he comenzado a hacer planificación de menú semanal y batch cooking (sí, he sido todo un desastre, antes no lo necesitaba, pero ahora que tengo muy poco tiempo lo he empezado a implementar), así que he incorporado esa popular receta sueca con toque dulce que nos ha encantado saborear en casa.

Haciendo un research por la web encontré esta receta de Simply Recipes, que es la que más me ha convencido porque en vez de pan rallado incluye miga de pan con leche, un tip que me gusta más para hacer las bolas de carne más jugosas y en vez de freírlas en mantequilla yo las he hecho al horno, para darle un punto más sano y con menos grasa. Hoy la comparto con vosotras para que os animéis a trasladar el sabor del restaurante de IKEA a vuestra casa, con un sabor más casero y natural. ¡Comenzamos!

Albóndigas suecas al estilo IKEA

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolleta grande pelada y rallada o picada muy fina
60 ml de leche
3 rebanadas de pan de molde
1 huevo grande
1 kg de carne de cerdo y ternera picada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cardamomo picado

Para la salsa

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 l de cald0 de carne
60 ml de nata agria
Sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de arándanos (yo usé mermelada de arándanos rojos)

Elaboración

En un bol, remojar el pan de molde en la leche, dejar reposar unos minutos y aplastar bien con un tenedor. Poner a calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blandita, unos 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar atemperar.

En un recipiente, mezclar la cebolla picada cocinada con el pan remojado en leche. Agregar los huevos, la carne de cerdo, sal, pimienta, nuez moscada y cardamomo. Mezclar todo muy bien con las manos limpias hasta que esté todo bien integrado. Formar las albóndigas y colocarlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado, hornear durante 20 minutos o hasta que la carne esté dorada y hecha por el centro. También las podéis freír en la sartén con un poco de mantequilla. Reservar.

En una sartén limpia, calentar mantequilla a fuego medio y hacer una roux agregando3 cucharadas de harina. Remover dejando que la harina se cocine bien, la roux debe tener un color parecido al café con leche. Añadir el caldo poco a poco, removiendo bien para que se mezcle todo bien. La salsa deberá quedar cremosa y sedosa. Retirar la sartén del fuego y agregar la crema agria. Añadir la salsa de arándanos, rectificar de sal y pimienta. Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos.

Servirlas en un plato acompañado de puré de patatas (lo hice con patatas monalisa cocidas, leche, nata, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta blanca) y mermelada de arándanos (aunque si tenéis tiempo, podéis hacerla vosotras mismas con arándanos rojos y azúcar, calentando ambos en una sartén). ¡Ya me contaréis qué tal!

Wanna taste the real IKEA flavour of Scandinavian meatballs? Check out this delicious recipe and don’t hesitate to prepare these mesmerizing homemade meatballs! For English version go to this Simply Recipes!

Fotos: Adriana R.