Recetas: Poke de pulpo y aguacate

¡Hola hola! Ya regresé de mis vacaciones con las pilas cargadas para seguir dándoos inspiración e ideas prácticas estos días de verano. Espero que a vosotros no os quede mucho para coger unos días de descanso o ya los estéis disfrutando, aunque si os toca currar, ojalá podáis dedicar un ratito cada día a leer este pequeño espacio 😉

Como me estoy aficionando mucho a los poke bowls y el último que publiqué en la sección de recetas os gustó tanto, aquí vuelvo con otro de estos platos de pescado, verduras y arroz que me preparé a mi vuelta de vacaciones para compensar la dieta a base de pintxos de los últimos días XD.

Me apetecía muchísimo comer pulpo, así que buscando inspiración por la red encontré este bowl que sirven en un restaurante de Miami y sin saber la receta lo interpreté a mi manera. Es increíblemente sencillo e incluye ingredientes que me encantan: sobre la base de arroz, trozos de pulpo tierno, pepino y cebolla roja en ceviche (decidí ponerle este aliño porque me chifla) y para contraponer texturas diferentes, decidí optar por la suavidad del aguacate y el punto crujiente de las algas nori. ¿Preparadas?

Ingredientes

300 gr de pulpo cocido
1/2 cebolla roja
1 guindilla pequeña (opcional)
2 limas
1/2 limón
Cilantro fresco picado
1/2 pepino
Una pizca de sal
1 aguacate maduro
1 hoja de alga nori
Semillas de sésamo (negro o natural)
Arroz blanco o integral cocido
1 cucharada de vinagre de arroz
Jengibre encurtido

Elaboración

En un recipiente mezclar la cebolla roja (cortada en juliana), el pepino, el zumo de las 2 limas y el medio limón, la guindilla picada finamente, la sal y el cilantro picado. Dejar reposar 5 minutos. Añadir el pulpo cocido troceado, remover bien y dejar marinar durante 15 minutos en la nevera.

Poner en un bol una base de arroz cocido, agregar una cucharada de vinagre de arroz, una pizca de sal y mezclar bien. Incorporar el ceviche de pulpo, añadir el aguacate laminado, las algas nori troceadas, unas láminas de jengibre encurtido para adornar y espolvorear con sésamo negro.

Qué, ¿os animasteis a hacer el poke bowl de la otra vez (el de salmón y aguacate)?

Hi! How you’re doing! As I know you really liked the last poke bowl recipe I published, today I bring you another one, this time cooked with octopus, so I hope you like it as well!

Ingredients

300 gr cooked octopus
1/2 red onion
1 small chilli
2 limes
1/2 lemon
Fresh chopped coriander
1/2 cucumber
Salt
1 ripe avocado
1 slice of alga nori 
Sesam seeds
Cooked white or brown rice
1 tablespoon of rice vinegar
Gari (marinated ginger)

Ellaboration

Put the sliced red onion, the cucumber (cubed), the limes and lemon juice, the chopped chilli pepper, salt and chopped coriander in a bowl and mix gently. Let it rest for 5 minutes. Add the sliced cooked octopus, stir well and let marinate for 15 minutes in the fridge. 

To serve, scoop rice into bowls add 1 tablespoon of rice wine vinegar and salt, mix gently. Top with octopus ceviche, chopped alga nori, sliced avocado, some ginger slices and sprinkle with sesame seeds. Ready to eat!

Fotos: Adriana R.