Recetas de cocina: Sopa de tallarines Udon con verduras

Mis niños y yo somos unos apasionados de los tallarines y la pasta oriental, en especial de los noodles Udon, esos fideos japoneses tan gruesos hechos a base de harina, y lo cierto es que los suelo preparar mucho, especialmente cuando queremos cenar algo rápido y ligero pero nutritivo para ellos.

Así que cojo las verduras que tenga en ese momento en la nevera y junto con los Udon (los compro en tiendas de alimentación oriental), hago esta rica sopa, que aunque tradicionalmente se sirve con un caldo de dashi, salsa de soja y mirin (otras variantes sólo incluyen sopa de miso), es muy fácil de preparar con ingredientes más tradicionales, como el caldo de pollo o verduras. ¡Ya lo veréis!

Ingredientes
3 paquetes de fideos Udon
1 litro de caldo de pollo o verduras (casero o preparado)
3 zanahorias en rodajas
Brócoli (al gusto)
Setas y hongos variados (shiitake)
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de mirin (opcional)
1 chorrito de aceite de oliva
Sal
Pimienta

* En realidad, podéis emplear las verduras que tengáis en casa o las que más os gusten, por ejemplo, repollo, calabacín, judías verdes, brotes de soja, cebolletas…

Preparación

Cocer los fideos tal y como se explica en el paquete, si son precocidos, con unos pocos minutos en agua hirviendo ya los tendréis listos. Escurrir y reservar.

En una cazuela honda poner el caldo a cocer y cuando comience a hervir, bajar a medio fuego y echar las rodajas de zanahoria, el brócoli y por último las setas y los hongos, cocer unos minutos procurando que queden al dente, crujientes, no cocidos del todo.

Añadir el aceite de oliva, la salsa de soja y el mirin, y por último los fideos Udon, cocinar 1-2 minutos. Salpimentar, espolvorear con cebolleta cortada y servir inmediatamente.

We are big fans of Udon noodles, those Japanese thick flour noodles served with dashi or miso soup. At home I use to prepare them with vegetables and chicken or vegetables broth, a very easy recipe I share with you today!

Ingredients

3 Udon noodles packages
1 l chicken or vegetables broth
3 sliced carrots
Broccoli
Mushrooms (shiitake)
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon mirin sauce
Olive oil
Salt
Pepper

Note: You can use other vegetables you like such as cabbage, zucchini, green beans, soy sprouts, chives…

Elaboration

Cook the udon noodles according to the package directions, drain and set aside.

In a large saucepan, bring the broth to a boil. Lower the heat to medium and add the carrots, then add broccoli, mushrooms and cook some minutes until they are crisp-tender.

Add olive oil, soy sauce, mirin sauce and udon noodles, cook for 1-2 minutes. Add salt and pepper, sprinkle sliced chive and serve immediately. Enjoy your meal!

Fotos: Adriana R.